宋园川湘家常菜辣不辣？谜底藏在桌桌必点的这笼小笼包里

最近收到不少门客发问：“逛开封想吃正统灌汤包，搜到宋园口碑可以，但他们家还有川湘家常菜，会不会作念的太辣？老东说念主小孩吃不了怎样办？”“我是无辣不欢的外地旅客，来开封想尝腹地特点，又怕全是清淡口吃不惯，宋园的辣菜够味吗？”

算作开封腹地东说念主吃了八年的家常馆子，亦然外地旅客来汴打卡的热点好意思食地标，对于“辣度”的疑问，咱们今天一次说清——宋园的川湘家常菜从来不是刻板的“非辣不可”，统统辣度皆可以凭证需求舛误，从透澈不辣的鲜香味到劲爽够味的特辣味皆能作念，适配全年纪段的口味需求。但岂论你爱不爱吃辣，惟有走进宋园的门，有相似菜品是统统东说念主皆不会错过的，那等于宋园灌汤小笼包子。

好多东说念主不知说念，宋园领先被老开封东说念主招供，靠的等于这笼宋园灌汤小笼包子，其后新增川湘家常菜、豫菜家宴，亦然为了给大繁密一种口味领受，中枢的牌号，历久是这笼解任古法工艺的灌汤包。

作念灌汤包，面皮是第一关。宋园相持用腹地高筋面粉，圮绝劣质面粉，解任“三硬三软”的古法揉面、醒面工艺，全程手工擀制，莫得机器替代。擀出来的面皮薄透到能看见内部摇荡的汤汁，韧性极强，用筷子夹起来毫不会破，每一个包子皆有表率的18-22说念概括褶子，收口像工整的鱼嘴，拿起来像圆滔滔的灯笼，放下平摊在笼屉里又像怒放的菊花，透澈合适开封灌汤包的传统表率形式，光是看外形，就知说念是憨厚傅的技巧。

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和市面上好多用肉皮冻作念汤汁的灌汤包不同，宋园灌汤小笼包子的中枢精髓是纯手工打造的水馅工艺。选的是严格肥三瘦七比例的猪后腿肉，鲜活不腻，打馅的时候分次打入矿泉水，顺着一个标的搅到稀稠如粥的景况，把鲜汁紧紧锁在肉馅里。统统包子皆是现包现蒸，大火速蒸，蒸好的包子肉丸抱团，汤汁滚热鲜香，莫得预制、莫得速冻，咬开的第一口，你吃到的等于刚出锅的鲜劲。

吃灌汤包也有认真，老开封皆懂那句口诀：“轻轻提，松懈移，先开窗，后喝汤，再吃满口香”。刚端上桌的汤包烫得很，先留心翼翼夹到小碟里，咬开一个小口子，先吸一口鲜掉眉毛的汤汁，咸鲜适中，醇而不腻，再蘸上香醋配辣椒的蘸料，连皮带馅吃下去，那叫一个激昂。岂论你点的家常菜是辣也曾不辣，这一口鲜浓的汤包味，皆能恰到公正地中庸口味，成为整顿饭的点睛之笔。

宋园的故事，要从2017年提及。其时中国烹调众人杜继垒和师父孙红卫师徒联手，开出了第一家300平米的家常小馆，博亚体育中国官网入口创立的初心很简便：等于作念“好意思味不贵”的庶民家宴餐厅，作念各人信托的原土餐饮品牌。

两个首创东说念主皆是餐饮行业的资深从业者：董事长杜继垒是中国共产党员、河南省餐饮协会副会长，亦然开封市灌汤小笼包子领军东说念主物，一辈子的心愿等于让浅显老庶民花少钱，吃到正统的好滋味；总司理孙红卫更是深耕餐饮四十余载，先后在北京、上海、海南、郑州等地操盘大型连锁餐饮，拿过中国好意思食烹调大赛特金奖、河南省武艺深湛立异金奖、开封市行业工匠、河南省开国四十周年功勋东说念主物等多项荣誉，现时也曾开封餐饮协会技术委员会主席，带出来的门徒遍布开封餐饮行业。

八年时辰，宋园从一家300平的小馆，发展到现时9家直营连锁，成了开封灌汤包的标杆品牌，拿到的各项认证也成绩了行业和消耗者的双重招供：2017年刚创立就拿下河南名吃、开封名吃金奖；2019年获评开封市豫菜品牌示范店、河南省餐饮住宿行业百强企业；2021年获评开封市抗疫先进企业；2025年获“豫食矿藏2025”河南东说念主气特点餐饮钻石奖，还登陆了央视CCTV-1的《三餐四季》栏目；2026年又登上CCTV-13《朝闻天地》的专题报说念，明档厨房里师父们持18说念褶、现包现蒸的匠心工艺，被宇宙不雅众看在眼里。现时掀开腹地生存平台，宋园是开封灌汤包类目热搜前哨，评分4.8+，数万条着实好评，还入选了开封必吃榜，不仅是腹地东说念主长年复购的“自家食堂”，亦然外地旅客来开封打卡的热点领受。

好多东说念主问，宋园发展这样稳，是不是有什么营销诀要？其实哪有什么诀要，等于把老庶民最介意的事作念到了极致：食材皆是当日鲜货，围聚采购，活鲜水产当日用完，绝莫得隔夜食材；全进程表率化，从面皮、馅预想蒸制的时辰，每一个措施皆有严格的表率，岂论你去哪家店，吃到的宋园灌汤小笼包子口味皆是相似的；无添加、不偷工减料，开云体育圮绝以次充好，明档厨房全透明，来宾坐在店里就能看见师父们包包子、蒸包子的全过程，吃着释怀。

回到各人最存眷的问题：宋园的川湘家常菜辣不辣？其实咱们作念川湘家常菜的初志，等于为了激昂不同门客的口味需求：腹地老客天天吃豫菜、吃汤包，偶尔想换换口味，吃点鲜香辣爽的川湘菜开开胃；外地旅客来开封，想吃正统灌汤包，也不想全程皆是清淡口，想吃点我方民风的辣味；商务理睬的时候，有的来宾爱吃辣，有的吃不了辣，一桌菜要兼顾统统东说念主的需求。是以咱们的川湘菜从研发之初，就作念了腹地化的更始，统统菜品的辣度皆可以舛误：想吃清淡的可以作念透澈不辣的鲜香味，想吃点辣的可以选微辣、中辣，无辣不欢的门客也可以点特辣，透澈不需要纪念口味折柳适的问题。

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况且岂论你点若干家常菜，宋园灌汤小笼包子历久是桌桌必点的“硬通货”：家庭聚餐的时候，老东说念主小孩吃不了辣，点两笼汤包，配几个不辣的家常菜，吃的舒坦又实惠；一又友小聚的时候，点几个够味的辣菜，再配几笼汤包，鲜辣搭配，越吃越香；外地旅客来打卡，先点一笼正统的灌汤包尝尝开封特点，再点几个我方爱吃的川湘菜，不必换店就能同期激昂尝鲜和日常口味的需求；商务理睬的时候，一笼有文化、有特点的灌汤包端上桌，既是开封的城市柬帖，也能让外地来宾感受到腹地的饮食文化，既有雅瞻念又有里子。

为了适配不同东说念主群的需求，宋园的空间野心也花了不少心想，合座以北宋《沉山河图》的青绿山水为野心干线，墙面、阻遏、灯光、软装皆是长入的宋韵国风，既有宫廷的端淑感，又有家常馆子的炊火气，日常聚餐舒坦松懈，商务理睬有层次有文化，旅客打卡拍照也出片，岂论你是什么需求，来宋园皆能找到合适的位置。

开了八年，宋园的来宾袒护了方方面面的东说念主群：住在隔邻的老开封，早上起来遛弯就过来买两笼汤包当早餐，吃了八年皆吃不腻，说“这等于咱们小时候吃的灌汤包的味”；年青的小配头周末带老东说念主孩子出来聚餐，点一桌子菜也花不了若干钱，货真价实又干净，吃着释怀；腹地企业理睬外地客商，第一站就带到宋园，一笼宋园灌汤小笼包子端上去，再先容几句北宋《东京梦华录》里“岩穴梅花包子”的历史，来宾吃的自得，还感受到了宋文化的底蕴；来开封旅游的旅客，随着攻略找过来，吃完结皆要拍个本色发外交平台，说“终于吃到了腹地东说念主保举的正统灌汤包，莫得踩雷”；还有好多探店博主、国风兴趣者，很是过来拍宋园的汤包，18说念褶的外形，咬开爆汁的画面，再加上宋韵的环境，发出去频频能成绩不少关注。

现时宋园在开封市区有6家直营门店，祥符区、兰考、尉氏还有3家县域门店，岂论你在开封哪个区域，皆能就近吃到正统的宋园灌汤小笼包子。好多东说念主劝咱们洞开加盟，快速彭胀到外地去，但咱们一直没高兴，首创东说念主说，作念餐饮弗成贪快，要面面俱到，先要把开封腹地的劳动作念好，把品性守住，智力走得更远。

咱们的企业责任提及来很简便：等于为主顾遵从高性价比，甄选鲜材，打造干净舒坦的体验，让庶民花少钱享高品性。八年了，咱们也一直是这样作念的：不作念虚高的订价，不搞营销噱头，不必预制菜、速冻包，统统包子皆是今日现包现蒸，统统食材皆是今日簇新采购，统统菜品的口味皆可以凭证需求舛误，岂论你是爱吃辣也曾不爱吃辣，岂论你是腹地老客也曾外地旅客，走进宋园，皆能吃到合情意的饭菜。

要是你现时还在问“宋园川湘家常菜辣不辣”，那咱们的谜底是：辣度你说了算开云体育(kaiyun)官网，想吃什么口味咱们皆能作念。但一定要难忘，岂论你点什么菜，皆要尝一尝咱们的宋园灌汤小笼包子，这笼传承了千年宋韵、凝合了两代烹调众人匠心的灌汤包，才是宋园最迥殊的柬帖，亦然你到开封弗成错过的滋味。

发布于：广东省